Med vattencirkulatorer, eller sous vide-maskiner som de också kallas, finns det oändligt många saker du kan göra. Du kan få en bit kött till en jämnare innertemperatur än på restaurang, eller varför inte temperera choklad eller göra smeten till en creme brulée.
Det finns givetvis både för- och nackdelar med sous vide. Förutom de givna fördelarna, som att du får perfekt temperatur, så behöver du aldrig tömma behållaren med vatten om du använder cirkulatorn frekvent. Däremot så finns det en nackdel, och det är för miljön om du använder engångsplastpåsar. Därför föreslår jag att alla testar silikonpåsar som håller i flera år. Cirkulatorerna jag tipsar om är produkter jag själv testat och som jag vet gör sitt jobb.
